القرنبيط هو نبات من نفس عائلة البروكلي ، وهو خيار كبير لاستخدامه في الحمية الغذائية للتخسيس لأنه يحتوي على عدد قليل من السعرات الحرارية وغني بالألياف ، مما يساعد على الحفاظ على الشكل ويعطي الشبع.
بالإضافة إلى ذلك ، لأنه يحتوي على طعم محايد ، يمكن استخدامه في وصفات مختلفة مثل السلطة ، والصلصات ، وقاعدة للبيتزا صالح وكبديل للأرز في وجبات منخفضة الكربوهيدرات.
الفوائد الرئيسية للقرنبيط للصحة هي:
- المساعدة في إنقاص الوزن ، لأنه غني بالألياف ولديه القليل من السعرات الحرارية ، مما يساعد على الشعور بالشبع دون زيادة السعرات الحرارية للغذاء.
- تحسين العبور المعوي ، بسبب محتواه من الألياف ؛
- منع السرطان من خلال كونه غني بمضادات الأكسدة مثل فيتامين ج والسلفوران ، التي تحمي الخلايا.
- الحفاظ على صحة العضلات ، لأنها تحتوي على نسبة عالية من البوتاسيوم.
- تحسين الجلد وتقوية جهاز المناعة بسبب محتواه العالي من المواد المضادة للتأكسد ؛
- المساعدة في علاج التهاب المعدة ، لأنها تحتوي على سلفورورافين ، وهي مادة تقلل من نمو بكتيريا H. pilory ؛
- الحفاظ على صحة العظام عن طريق احتواء فيتامين ك والبوتاسيوم.
لاختيار قرنبيط طازج جيد ، يجب على المرء أن يبحث عن واحدة تكون ثابتة ، مع عدم وجود بقع صفراء أو بنية اللون ، ومع الأوراق الخضراء تعلق بقوة على الجذع. انظر أيضا 7 أسباب وجيهة لتناول البروكلي.
معلومات غذائية
الجدول التالي يعطي معلومات غذائية عن 100 غرام من القرنبيط الخام والمطبوخ.
| قرنبيط خام | القرنبيط ، المطبوخ | |
| قوة | 23 سعرة حرارية | 19 سعرة حرارية |
| كربوهيدرات | 4.5 ز | 3.9 غرام |
| بروتين | 1.9 غرام | 1.2 غرام |
| دهن | 0.2 غرام | 0.3 غرام |
| ألياف | 2.4 غرام | 2.1 غرام |
| بوتاسيوم | 256 ملغ | 80 ملغ |
| فيتامين ج | 36.1 مجم | 23.7 مجم |
| زنك | 0.3 ملغ | 0.3 ملغ |
| حمض الفوليك | 66 ملغ | 44 ملغ |
القرنبيط الطبخ في البخار أو في الميكروويف بدلا من الغليان يساعد على الحفاظ على الفيتامينات والمعادن. للمساعدة في الحفاظ على لونه الأبيض ، يجب إضافة ملعقة كبيرة من الحليب أو عصير الليمون في الماء ، ولا تقم بطهي القرنبيط في الألومونيوم أو الحديد.
القرنبيط بيتزا وصفة
المكونات:
- 1 قرنبيط على البخار
- 1 بيضة
- كوب واحد من الموزلة
- 3 ملاعق طعام من صلصة الطماطم
- 200 غ من جبنة موتزاريلا
- 2 شرائح طماطم
- ½ شرائح البصل
- ½ الفلفل الأحمر في الشرائط
- 50 غ من الزيتون
- الملح والفلفل وأوراق الريحان والأوريجانو حسب الذوق
طريقة التحضير:
طهي ، وبعد التبريد ، سحق القرنبيط على المعالج. يوضع البيض في وعاء ويضاف إليه البيض ونصف الجبن والملح والفلفل ويمزج جيداً. ادهني ورقة الخبز بالزبدة والدقيق ، وقم بتجربة المعكرونة على شكل القرنبيط. أخبز في فرن محمى على حرارة 220 درجة مئوية لمدة 10 دقائق أو حتى تبدأ الحواف بنية اللون. يُرفع المزيج عن الفرن ويُضاف إليه صلصة الطماطم والباقي من الجبن والطماطم والبصل والفلفل والزيتون ، ثم يوضع الأوريغانو وأوراق الريحان وزيت الزيتون في الأعلى. أخبز مرة أخرى لمدة 10 دقائق أخرى أو حتى تذوب الجبن. يمكن محشوة هذه البيتزا مع المكونات التي تختارها.
القرنبيط رايس وصفة
المكونات:
- ½ القرنبيط
- ½ كوب من البصل المبشور
- 1 فص ثوم مهروس
- 1 ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم
- الملح والفلفل حسب الذوق
طريقة التحضير:
غسل وتجفيف القرنبيط في الماء البارد. ثم صر القرنبيط في استنزاف سميك أو اضغط على معالج باستخدام وظيفة النبض حتى يكون في تناسق مماثل لذلك من الأرز. في مقلاة ، تقلى البصل والثوم ، يضاف القرنبيط ويترك لمدح لمدة 5 دقائق. الموسم مع الملح والفلفل والبقدونس.
وصفة ل grit القرنبيط في الفرن
هذه الوصفة جيدة لمكافحة السرطان لأنها تحتوي على مادتين تساعدان في الوقاية من السرطان المصاب بالسيلفوروفان والإنديول 3-كاربينول ومكافحتهما.
يساعد السلفورافان في إنتاج الإنزيمات التي تقضي على السموم من الجسم ، في حين أن مادة الإندول -3 كاربينول تقلل من مستوى هرمون الإستروجين في الجسم ، والذي عند رفعه يمكن أن يؤدي إلى ظهور الأورام.
المكونات:
- 1 قرنبيط
- 1 كوب ونصف حليب
- 1 ملعقة طعام زيت زيتون
- 1 ملعقة طعام من دقيق القمح
- 4 ملاعق طعام من جبنة البارميزان المبشورة
- ملعقتان كبيرتان من الطحين
- ملح
طريقة التحضير:
اغسل القرنبيط بعد إزالة الأوراق. يوضع الملفوف الكامل في قدر ، ويغطى بالماء الساخن المخلوط بالملح ويطهى على النار ليطبخ. بمجرد طهوه ، قم بإزالته من الماء ، ثم قم بترويته وترتيبه في قاع بيريكس مدهون بزيت الزيتون.
يُذاب دقيق القمح في الحليب ، ويتبل بالملح ويُحضر إلى النار. يُحرَّك المزيج حتى يُضاف إليه المزيج ويُضاف إليه ملعقة كبيرة من زيت الزيتون والجبن ، ويُخلط المزيج جيداً ويُقلّى. انتشر كريم على القرنبيط ، مع رش الدقيق والمسمار في الفرن لاحمرار.
انظر أيضا وصفة لعصير الجزر والقرنبيط للحفاظ على التوازن الهرموني.
