يقول الجميع أنه يجب على المرء زيادة استهلاك اللحوم البيضاء والأسماك ، ولكن هل تعرف كيفية التفريق بين اللحوم الحمراء من اللحوم البيضاء؟ وقطاعات اللحوم ، أي منها أفضل وأيها أسوأها للصحة؟
ما هي اللحوم الحمراء والتي هي بيضاء؟
يشمل اللحم الأحمر اللحم البقري ولحم العجل ولحم الخنزير ولحم الضأن ولحم الضأن والحصان والماعز والأرانب والنعام ، في حين أن اللحوم البيضاء هي الدجاج والبط والديك الرومي والأوزة والسمك.
بشكل عام ، الدواجن هي اللحوم البيضاء والحيوانات ذات الأربع أرجل هي اللحوم الحمراء ، ولكن تصنيف اللحوم يعتمد على اللون والأصل الحيواني ونوع العضلات ودرجة الحموضة من اللحوم ، وليس هناك طريقة بسيطة وموثوقة جعل هذا التمايز.
اللحم الأبيض أفضل من اللحم الأحمر
الحقيقة. اللحوم البيضاء ، وخاصة الأسماك ، هي أفضل للصحة من اللحوم الحمراء لأنها تحتوي على نسبة أقل من الدهون والكولسترول ، كما أنها سهلة الهضم.
ومع ذلك ، فإن الاستهلاك الزائد فقط من اللحوم الحمراء هو أنه يسبب أضرار صحية مثل مشاكل القلب والأوعية الدموية وارتفاع نسبة الكوليسترول ، لأن المثل الأعلى هو تناول نظام غذائي متوازن ، والذي يمكن أن يشمل جميع أنواع اللحوم.
تناول اللحوم الحمراء في الليل سيء
كذبة. يمكن تناول اللحم الأحمر في الليل ، لأنه مثل أي طعام آخر ، فإنه لا يفعل شيئًا سيئًا إذا تم استهلاكه بشكل زائد ، حيث أنه يؤدي إلى إلحاق الضرر بالهضم وترك الشعور بالحرقة والمعدة ممتلئًا.
اللحم الأبيض لا يسمن
كذبة. وعلى الرغم من احتوائه على كمية أقل من الدهون ، إلا أنه يتم تسميد اللحم الأبيض عند استهلاكه الزائد ، خاصة عند استهلاكه في صلصة السعرات الحرارية ، مثل الصلصة البيضاء وصلصة الجبنة 4.
لحم البقر وقحا يجعل سيئة
يعتمد ذلك على أصل اللحم. إن تناول اللحوم المسنة بشكل سيئ يؤذي فقط الصحة إذا كان ملوثا بالطفيليات مثل الدودة الشريطية أو البكتيريا التي تسبب العدوى المعوية. لذلك ، من الضروري دائمًا شراء اللحوم في الأماكن التي تضمن معالجتها وأصلها ، حيث أن الطهي المناسب فقط هو الذي يزيل تلوث اللحوم غير الآمنة.
لحم الخنزير يجعلك مريضا
كذبة. تماما مثل لحم البقر ، لحم الخنزير لا يضر إلا إذا كان ملوثا وإذا لم يتم طهيها جيدا ، ولكن عندما يتم الطهي السليم ، وهذا اللحم آمن أيضا للاستهلاك. انظر أكثر في: أكل لحم الخنزير سيئة للصحة؟
أي لحم يجب أن أفضل؟
يجب أن يفضل المرء استهلاك الأسماك ، خاصة تلك الغنية بالدهون الجيدة مثل السردين ، التونة وسمك السلمون ، الدواجن ، وخاصة منطقة الثدي ، والقطع الهزيلة من اللحوم الحمراء مثل فراخ البط ، والعضلات ، والسحلية ، والفيليه ، سرطان البحر الصلب ، سرطان البحر الناعمة ، شريحة لحم والخاصرة. انظر نصائح لجعل الشواء صحي.
ما اللحم يجب أن أتجنب؟
يجب تجنب قطع اللحم مع الكثير من الدهون ، مثل picanha ، الضلوع والأطفال ، مثل الكبد والكلى والقلب والأمعاء. بالإضافة إلى ذلك ، يجب إزالة كل الدهون المرئية من اللحم قبل التحضير ، لأنه أثناء الطهي ينتهي جزء من الدهون بالدخول إلى عضلة اللحم ، مما يمنع إزالته في وقت الطعام.
من المهم أيضا أن نتذكر أن اللحوم التي تحتوي على المزيد من الدهون واللحوم المصنعة ، مثل لحم الخنزير المقدد ولحم الخنزير المقدد والسجق والسجق والسلامي ، هي الأكثر ضررا للصحة ويجب تجنبها. هنا 5 أسباب لأكل اللحوم الحمراء أقل.
بالإضافة إلى ذلك ، يجب على الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول ومشاكل النقرس تجنب استهلاك الكبد وأعضاء الحيوانات الأخرى ، انظر لماذا هنا.
