البروكلي ، إلى جانب وجود 37 سعرة حرارية فقط في 100 غرام ، هو نبات معترف به علمياً لمنع التغيرات الخلوية التي يمكن أن تصبح سرطانية ، مع تركيزات عالية من سلفورورافين ، وكذلك براعم بروكسل أو الملفوف ، على سبيل المثال.
أفضل طريقة لاستهلاك القرنبيط هي مع أوراقها وسيقانها على البخار لمدة 20 دقيقة حتى لا تفقد الكثير من فيتامين C ، ولكن يمكن أيضا استخدامها في السلطة.
إن تناول البروكلي بانتظام يحسن جهاز المناعة ، ويخفف من الإمساك ، وهو جيد لأي شخص يعاني من مشاكل قلبية أو التهابية مثل التهاب المفاصل أو التهاب الأوتار ، على سبيل المثال. بالإضافة إلى ذلك ، يستخدم القرنبيط على نطاق واسع في وجبات فقدان الوزن ومنع مشاكل مثل السرطان. تعرف على المزيد حول فوائد القرنبيط هنا.
1. يقلل من الكوليسترول
البروكلي هو غذاء غني بالألياف القابلة للذوبان التي ترتبط بالكولسترول في الدم ، مما يسهل التخلص من الكبد ، مما يساعد على إبقاء مستويات الكوليسترول في الجسم تحت السيطرة.
2. يمنع أمراض القلب والأوعية الدموية
بالإضافة إلى خفض نسبة الكوليسترول ، يحافظ البروكلي على تحفيز الأوعية الدموية وبالتالي يمكنه السيطرة على ضغط الدم. بالإضافة إلى ذلك ، يحتوي على مادة السلفورافان ، وهي مادة ذات خصائص مضادة للالتهاب تمنع ظهور الأوعية الدموية وتطور مرض الشريان التاجي.
3. يسهل عملية الهضم
البروكلي هو وسيلة جيدة للحفاظ على عمل الجهاز الهضمي بشكل صحيح لأن تركيبته الغنية في السلفورافان ينظم كميات البكتيريا في المعدة ، مما يمنع ظهور القرحة أو التهاب المعدة ، على سبيل المثال.
4. تجنب الإمساك
البروكلي هو الخضروات التي تحتوي على حوالي 1 غرام من الألياف لكل 10 سعرات حرارية ، وبالتالي فهو علاج طبيعي ممتاز لتحسين وظيفة الأمعاء ومنع تطور الإمساك.
5. يحمي العينين
اللوتين في البروكلي يساعد على حماية العين من التنكس البقعي وتطور الماء الأبيض ، والمشاكل التي تجعل الرؤية غير واضحة ، خاصة عند كبار السن.
6. يمنع مشاكل مشتركة
البروكلي هو الخضروات ذات الخصائص الممتازة المضادة للالتهابات التي تساعد على تقليل التهاب المفصل وقد تؤخر تطور مشاكل المفاصل مثل هشاشة العظام.
7. يمنع بداية السرطان
البروكلي هو صليب غني بالسيلفوروفان والإندول 3-كاربينول ، وهي مواد تعمل كمضادات أكسدة ، مما يساعد على منع تطور أنواع مختلفة من السرطان ، وخاصة سرطان المعدة والأمعاء.
معلومات غذائية للبروكلي
| المكونات | الكمية في 100 غرام من البروكلي الخام | الكمية في 100 غرام من البروكلي المطبوخ |
| السعرات الحرارية | 37 سعر حراري | 37 سعر حراري |
| دهن | 0.20 جم | 0.20 جم |
| الكربوهيدرات | 5.50 جم | 5.50 جم |
| البروتينات | 3.30 جم | 3.30 جم |
| الكلسيوم | 400 جم | 130 جم |
| مباراة | 70 جم | 76 جم |
| حديد | 15 جم | 1.30 جم |
| صوديوم | 41.7 مجم | ---------- |
| بوتاسيوم | 255.2 ملغ | ---------- |
| فيتامين. C | 44 ملغ |
يمكن تحضير القرنبيط بطرق متنوعة ، من المسلوق والمقلي ، ولكن أفضل طريقة لتناوله هي خام ، لأنه بهذه الطريقة لا يوجد فقدان للمغذيات. لذا فإن نصيحة جيدة لاستخدام البروكلي الخام هو جعل السلطة أو استخدامه في إعداد عصير طبيعي جنبا إلى جنب مع البرتقال أو البطيخ أو الجزرة على سبيل المثال.
وصفات القرنبيط
1. الأرز مع البروكلي
لتحضير هذا الأرز المخصب مع البروكلي ، أضف كوبًا من الأرز ، وكوبتي ماء. فقط عندما يكون الأرز جاهزًا قبل 10 دقائق ، أضف كوبًا من البروكلي المفروم ، بما في ذلك الأوراق والسيقان والزهور.
لزيادة القيمة الغذائية لهذه الوصفة يمكن استخدام الأرز البني.
2. سلطة البروكلي مع الجزر
قطع البروكلي ووضع في وعاء مع 1 لتر من الماء واتركها حتى تنضج قليلا. بما أن وقت الطهي للقرنبيط يختلف عن الجزرة ، يجب أن تضع الجزرة لطهيها قبل أن يصبح جاهزًا تقريبًا ، ويجب عليك إضافة البروكلي في الماء المملح. بمجرد طهيها ، يجب رشها بسلك من زيت الزيتون. خيار آخر هو قطع 2 فص من الثوم في الزيت والماء والقرنبيط والجزر قبل التقديم.
3. غرواني القرنبيط
اتركي القرنبيط بأكمله في صفيحة مغطاة بورقة رق ، ورشها بالملح والبقدونس المفروم والفلفل الأسود. غطيها مع الجبن الذي تختاره ، أو مبشور أو مقطّعة إلى شرائح ، وأخبزيها لمدة 20 دقيقة.
