يمكن صنع اللبن الرائب في المنزل باستخدام عملية تخمير تشبه اللبن ، والتي ستغير من اتساق الحليب وتتركه بمذاق أكثر حمضية بسبب انخفاض محتوى اللاكتوز ، وهو سكر اللبن الطبيعي.
يجلب الخثارة فوائد صحية مثل زيادة كتلة العضلات ، والغنى بالبروتين ، وتحسين النباتات المعوية ، عن طريق وجود البكتيريا التي تكون مهمة لصحة الأمعاء.
لإعداد اللبن الرائب في المنزل ، يجب عليك القيام بالخطوات التالية:
المكونات:
- 1 لتر من الحليب
- 1 جرة من اللبن الطبيعي
طريقة التحضير:
اغلي الحليب وانتظر حتى لا يبقى البخار أو حتى يمكن وضع إصبع في الحليب ثم عد إلى 10. نقل الحليب إلى حاوية مغطاة ، إضافة اللبن الطبيعي ، يقلب جيدا بالملعقة والغطاء. ثم قم بتغليف الوعاء بالصحيفة أو أغطية الصحون للحفاظ على دفء درجة الحرارة وتخزينها في الفرن أثناء الليل ، وترك المزيج يستريح لمدة 8 ساعات. بعد هذا الوقت ، سيكون اللبن الرائب جاهزًا ويجب تخزينه في الثلاجة.
لجعل الاتساق أكثر دسمًا ، أضيفي ملعقتين كبيرتين من اللبن المجفف في اللبن واخلطيهما جيدًا ، قبل إضافة الخليط إلى الحليب الدافئ.
فوائد الخثارة
الاستهلاك المنتظم من اللبن الرائب يجلب الفوائد الصحية التالية:
- تحسين صحة الأمعاء عن طريق احتواء البكتيريا الجيدة وتحسين الفلورا المعوية.
- مساعدة في الحصول على العضلات من خلال كونها غنية بالبروتين.
- يساعد على منع ومكافحة التهاب المعدة الناجم عن الملوية البوابية ، حيث تساعد البكتيريا الموجودة في اللبن الرائب في القضاء على الملوية البوابية في المعدة.
- تقوية العظام والأسنان ، كونها غنية بالكالسيوم والفوسفور ؛
- منع الإمساك والإسهال من خلال موازنة النباتات المعوية.
- استعادة الفلورا المعوية بعد فترات العدوى المعوية أو عند استخدام المضادات الحيوية ؛
- يساعدك على فقدان الوزن عن طريق انخفاض السعرات الحرارية وانخفاض مؤشر نسبة السكر في الدم.
من المهم ملاحظة أن الأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز عادة ما يكونون قادرين على أكل الرواء دون التعرض لأعراض التعصب ، مثل آلام البطن والإسهال ، حيث أن معظم اللاكتوز الموجود في الحليب يستهلكه البكتيريا المفيدة التي تخمّر اللبن خلال اللبن الرائب. . انظر أيضا فوائد الجبن.
المعلومات الغذائية من اللبن الرائب
يوضح الجدول التالي المعلومات الغذائية عن 100 جرام من اللبن الرائب.
| الكمية: 100 غرام من اللبن الرائب | |
| الطاقة: | 61 سعرة حرارية |
| الكربوهيدرات: | 4.66 جم |
| البروتين: | 3.47 جم |
| الدهون: | 3.25 جم |
| الألياف: | 0 ز |
| الكالسيوم: | 121 ملغ |
| المغنيسيوم: | 12 ملغ |
| البوتاسيوم: | 155 ملغ |
| صوديوم | 46 ملغ |
من المهم أن نتذكر أن هذه القيم هي من أجل اللبن الرائب الطازج ، دون إضافة السكر أو المكونات الأخرى. لنكهة الخثارة ، خيارات جيدة هي لتحلية مع العسل ، والمحليات الطبيعية مثل ستيفيا وضرب اللبن الرائب مع الفاكهة في الخلاط. انظر 10 طرق طبيعية لتحل محل السكر.
الرائب الحلوى وصفة
المكونات:
- 500 غرام من اللبن الرائب
- 300 غرام من القشدة الحامضة
- 30 غ من الفراولة أو النكهة المرغوبة
- ملعقتان كبيرتان من السكر
- الفراولة أو غيرها من الفواكه حسب الذوق
طريقة التحضير:
يخلط اللبن الرائب مع الكريم حتى يصبح ناعما ثم يضاف السكر. صب كوب واحد من الماء في الجيلاتين واسمحوا الوقوف لمدة 10 دقائق. احضر الجيلاتين إلى درجة حرارة منخفضة دون غلي ، واخلط جيدًا حتى يذوب الجيلاتين تمامًا. صب ببطء الجيلاتين في معجون الرائب وتخلط جيدا. يجب أن تكون الكتلة سائلة. أضيفي الفراولة أو الفاكهة في الجزء السفلي من الطريق ، ثم افرغي العجينة والثلاجة لمدة ساعتين.
